Tequila Barajas

Tequila Barajas se positionne comme une référence artisanale rare, portée par l’expertise de son Master Tequilero, Gerardo Barajas. Précurseur de la méthode d’extraction « desfibrador », il signe un savoir-faire distinctif qui révèle des profils aromatiques impossibles à obtenir via des techniques plus conventionnelles. Cette approche favorise l’oxygénation et l’extraction précise de la pulpe, ouvrant la voie à de nouvelles expressions de l’agave.

Les agaves proviennent exclusivement des terres basses du Jalisco, une zone réputée pour offrir des nuances plus citronnées et herbacées. Leur cuisson prolongée développe en profondeur les notes de maguey cuit, apportant une complexité naturelle à chaque cuvée. La fermentation fait appel aux levures indigènes de l’air ambiant, qui insufflent subtilement une signature épicée rappelant la cannelle. La double distillation en acier inoxydable garantit une pureté technique et une constance aromatique maîtrisée.

Reposado, Añejo et Extra Añejo sont élevés dans des fûts méticuleusement sélectionnés : huit mois en chêne français pour le Reposado, vingt-huit mois en chêne américain pour l’Añejo et quatre années en fûts de bourbon pour l’Extra Añejo. Chaque expression vise un équilibre entre profondeur, élégance et précision.

La production annuelle est volontairement limitée afin d’assurer une qualité irréprochable à chaque étape et de préserver la singularité de cette tequila d’exception.